Меренги и Торт Павлова - рецепт
  • Время приготовления: 2ч 00 мин
Распечатать

Меренги и Торт Павлова - рецепт

By 19.05.2020

Вы любите меренги, но боялись их приготовить,так как наслушались разговоров о их капризности? С нашим рецептом у Вас все получиться, тем более, что у плиты Лоррейн Паскаль. Ее рецепты всегда просты и результат будет восхитительным! В этой статье мы расскажем не только как приготовить меренги, но и как из основы создать чудный Торт Павлова с фруктами (похожий рецепт - Торт с клубникой). Если у Вас нет айвы, не беспокойтесь, но все же она добавляет изысканности вкусу.

Ингредиенты

  • Для безе:
  • 230 гр сахарной пудры
  • сок 1 лимона
  • 4 белка комнатной температуры
  • Фруктовая начинка:
  • 4 груши
  • 2 яблока
  • 2 звездочки аниса
  • 1 палочка корицы
  • 375 мл красного вина, лучше Марсалы
  • 1 апельсин
  • 4 ст.л.коричневого сахара
  • 1 стручок ванили
  • 2 горсти ежевики (или малины)
  • немного черного перца
  • Крем:
  • 300 мл сливок
  • 20 гр сахарной пудры
  • ваниль

Инструкция

Меренги и Торт Павлова - рецепт:

  1. Разогрейте духовку до 140 грудусов Цельсия.Противень застелите пергаментной бумагой (похожий рецепт - Торт Птичье молоко с желатином).
  2. В миске смешайте сахарную пудру и сок лимона. Добавьте 1 белок и взбейте в течение минуты.Затем добавьте один белок и взбейте еще несколько минут. Далее добавьте оставшиеся белки и взбейте 4-5 минут до жесткой и блестящей пены (похожий рецепт - Торт Прага из сметанного теста).
  3. Ложкой выложите взбитые белки на пергамент и сформируйте круг, делая края более толще,чем середину.
  4. Выпекайте в нижней части духовки около 1-1,5 часа с приоткрытой дверцей до тех пор пока безе не станет твердым снаружи, но еще мягкий внутри (похожий рецепт - Торт из овсяных хлопьев).
  5. По готовности, выключить духовку и оставьте безе внутри до полного остывания.
  6. Пока безе в духовке приобретает свои вкусовые качества займемся фруктовой начинкой.Все фрукты,кроме ежевики, очистите, нарежьте на дольки и поместите в кастрюлю (похожий рецепт - Торт графские развалины со сметаной).
  7. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и извлеките всю ароматную мякоть.
  8. В кастрюлю с фруктами поместите все специи, сахар и вино (похожий рецепт - Торт Наполеон со сгущенкой).
  9. Нагрейте жидкость и проварите около 15 минут, чтобы слегка томилось.
  10. Затем добавьте ежевику, выключите огонь и оставьте остывать не вынимая фрукты (похожий рецепт - Домашний шоколадный торт).
  11. Когда фрукты и безе почти остыли, смешаем сливки, пудру и ваниль и хорошенько взобьем.
  12. Слейте жидкость с фруктов через дуршлаг.(не вылевайте, нагрейте и пейте- это вкусно, как пунш)
  13. Разместите готовое безе на блюде.Всю поверхность безе, кроме краев,смажьте кремом (похожий рецепт - Творожный торт с изюмом и сгущенным молоком).
  14. На верх меренги выложите фрукты.

Торт Павлова готов, нарежьте на кусочки и наслаждайтесь с бокалом хорошего красного вина.