Торт птичье молоко в домашних условиях
  • Время приготовления: 60 минуты
Распечатать

Торт птичье молоко в домашних условиях

By 01.03.2019

Приготовить торт птичье молоко в домашних условиях не так уж сложно. Несмотря на общее название Птичье молоко – этот десерт можно приготовить по-разному и с использованием разных ингредиентов. Оригинальным вкусом и красивым видом отличается торт (также смотрите рецепт - Торт Сникерс), в котором крем – масляно-молочное суфле, а в качестве украшения используется халва.

Ингредиенты

  • Для коржа следует взять:
  • 4 желтка
  • Пол стакана сахара
  • 60 г муки
  • 20 г крахмала
  • Ваниль
  • 2 ложки воды
  • Ложка разрыхлителя
  • Для крема-суфле:
  • 100 г сгущенки
  • Полтора стакана сахара
  • Сок одного лимона
  • 2 ложки агар-агара
  • 2 белка
  • Пачка масла
  • Стакан воды
  • Для посыпки потребуется халва

Инструкция

  1. Желтки нужно взбить до пушного состояния. Затем к ним постепенно вводится сахарный песок, а затем теплая вода. В последнюю очередь добавляется ваниль. Муку нужно смешать с крахмалом и эту смесь постепенно следует ввести в яичную смесь.
  2. Форму следует  пергаментом выстелить и смазать маслом. Подготовленное тесто аккуратно выливается в форму и затем заготовка отправляется на выпекание в духовку. При температуре в 180 С потребуется 15 минут для готовности коржа.
  3. Тем временем готовится суфле.
  4. Агар-агар следует залить теплой водой и оставить его на часа два или три. Масло нужно размягчить и затем его нужно взбить со сгущенкой. Агар-агар нужно довести до кипения, но не кипятить. Затем к нему добавляется сахар и смесь следует томить на огне, пока она не станет напоминать карамель (за лопаткой, которая вынимается из смеси, должна тянуться тонкая нить смеси). Кастрюлю следует с огня снять и немного остудить смесь.
  5. Белки до  плотного состояния взбиваются с лимонным соком. Затем в белковую смесь вливается постепенно при непрерывном взбивании карамельно-агар-агарная смесь. Потом сюда же вводится масляно-молочная смесь. Суфле готово и можно приступать к сборке торта.
  6. Готовый корж нужно аккуратно разрезать пополам. На нижнюю часть коржа наливается суфле. Затем сверху укладывается вторая часть коржа. Сверху выкладывается остальное суфле. Торт украшается халвой и отправляется в холодильник. Выдерживается торт несколько часов и только затем подается на стол. (также смотрите рецепт - Торт Медовик)
  7. Если есть желание сделать торт менее калорийным, то можно взять ингредиенты с малой жирностью. Также можно добавить ягодное пюре в суфле, это позволит получать разные по вкусу торты. Рецепт этого торта позволяет вносить изменения, но каждый раз блюдо будет вкусным, красивым и оригинальным.
5 stars - based on 1 отзыв(ы)