Суп с фасолью и помидорами рецепт приготовления

Суп с фасолью и помидорами: Рецепт с фото пошагово

1. Чтобы приготовить наш суп с фасолью и помидорами одних помидоров и фасоли не достаточно. Помимо этих ингредиентов из овощей понадобятся: лук, чеснок, перец и картофель. Для их обжаривания немного подсолнечного масла. Томатная паста для заправки. Мясной бульон в качестве основы супа (похожий рецепт - Луковый суп-пюре с фасолью).
2. В самом начале приготовления необходимо подготовить овощи - помыть и почистить. Начнем с картофеля. В данном рецепте я использовала много картошки. Аж 6 штук. Обычно, кладу меньше. Но здесь на любителя. Кто-то любит больше, кто-то меньше. Картофель нарезаем кубиками.
3. Порезанный кубиками картофель кладем в бульон. Солим и ставим на огонь. Что касается бульона, то здесь четких рекомендаций нет. Подойдет любая основа для супа: жирный мясной бульон, легкий куриный или даже постный овощной. Единственное, что никогда не пробовала суп с фасолью и томатами на рыбном бульоне. В моем случае бульона на кастрюлю оказалось маловато, и я добавила еще столько же кипяченой воды. Бульон жирный мясной, поэтому суп останется сытным и наваристым (похожий рецепт - Суп из брокколи с луком-пореем).
4. Пока варится картофель в бульоне переходим к другим овощам. Следующим нашим этапом будет очистка и нарезка лука. Мне хватило одной головки. Не очень люблю когда много лука в супе. Режем ровными кубиками и переходим к чесноку.
5. Чеснок по аналогии с лукам режем кубиками только значительно мельче. Перед нарезкой чеснока многие его сначала раздавливают на разделочной доске (похожий рецепт - Гороховый суп с копченостями ребрышками).
6. Без болгарского перца томатный суп с фасолью получится не полным. Вне зависимости от пристрастия его лучше добавить. Не любите - добавьте меньше. Любите его вкус - можете порезать целиком, как я. Предварительно только извлеките все семечки из него.
7. Помидор - один из ключевых ингредиентов данного блюда. Не смотря на то, что в рецепте будет также использоваться томатная паста, без помидора никуда. Я взяла 1 большой помидор. Можно взять пару поменьше. Больше 3-х штук не использовала. Нарезаем аккуратно кубиками. Зеленоватые помидоры в данный рецепт совсем не подойдут, выбирайте спелые (похожий рецепт - Грибной суп из белых грибов).
8. На небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем заготовленный лук. На мою сковородку, чтобы лук не подгорел, достаточно всего 1-2 столовых ложек.
9. Не дожидаясь пока лук подрумянится добавляем туда сразу чеснок и обжариваем на умеренном огня до тех пор, пока они не начнут приобретать золотистый оттенок (похожий рецепт - Сливочный рыбный суп с копченой ряпушкой).
10. Как только лук и чеснок начнут подрумяниваться добавляем в сковороду сладкий перец, нарезанный полосочками. Не ожидая, сразу переходим к следующему шагу.
11. Последними из овощей идут помидоры. Их вслед за перцем добавляем к остальным ингредиентам (похожий рецепт - Самый вкусный рыбный суп).
12. Добавляем к овощам 1-2 столовые ложки томатной пасты.
13. Хорошо перемешиваем. Добавляем пол стакана воды и доводим до кипения. Тушим овощи минут 5, не более. Не нужно их на этом этапе сильно заваривать, иначе они потеряют свой вкус. Нужно, чтобы они слегка размягчились (похожий рецепт - Кукурузный суп с беконом).
14. Оцените степень готовности картофеля ножиком или вилкой. В то время, пока мы занимались овощной заправкой он уже должен быть готов. Вливаем овощную заправку с томатом, перцем, луком и чесноком в мясной бульон с картофелем.
15. Перемешиваем. Всё, что нам осталось сделать для приготовления супа с помидорами и фасолью - это добавить в наш суп непосредственно саму фасоль. Я обычно расходую всю банку. Можно использовать красную или белую консервированную фасоль. Она может быть в томатном соусе или собственном соку. Для данного рецепта я купила красную фасоль в собственном соку 360г (похожий рецепт - Суп пюре из цветной капусты с сыром и тмином).
16. Доводим до кипения и выключаем огонь. Любители могут добавить лавровый листик. Накрываем крышкой на время, даем ему настояться.
17. Суп с красной фасолью и помидорами готов. В качестве красивой подачи можно использовать свежую зелень. Прекрасно подходит петрушка, как у меня на фото.