Суп из брокколи с луком-пореем – пошаговый рецепт с фото

Cуп из брокколи с луком-пореем - пошаговый рецепт с фото:

1. Для более насыщенного вкуса, суп варим на мясном бульоне, хотя овощные супы считаются легкими и диетическими, их можно варить на воде, на воде с добавлением молока, сливок или с яичной заправкой.
2. Кости заливаем холодной водой, на 2,5 литра бульона у меня 700гр костей, кипятим их около 2 часов. Когда все сварится, нужно тщательно процедить бульон от костей (похожий рецепт - Сырный суп с брокколи и со сливками).
3. Картофель очищаем, нарезаем небольшими брусочками, закладываем в бульон и кипятим на среднем огне минут 5-7.
4. Лук-порей, хорошо промываем, разрезаем его вдоль и нарезаем полукольцами (похожий рецепт - Суп из брокколи).
5. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и пассеруем лук до мягкого состояния (похожий рецепт - Сырный суп с шампиньонами и брокколи).
6. Брокколи разделяем на сегменты, закладываем в кастрюлю с кипящей водой и провариваем 2 минуты, затем воду сцеживаем, а капусту выкладываем на сковороду с луком и на слабом огне припускаем ещё около 3-5 минут (похожий рецепт - Суп-пюре из брокколи).
7. Затем овощи выкладываем в кастрюлю и провариваем 10 минут до полной готовности. В конце солим, добавляем по вкусу специи. Подаем со сливками, и свежей зеленью. Приятного аппетита!