Борщ флотский – пошаговый рецепт

Борщ флотский – пошаговый рецепт:

1. В 3,5 литровую кастрюлю закладываю мясо и варю бульон в течении 2-3 часов.
2. Свеклу нарезаю соломкой, выкладываю в сотейник, наливаю 2 половника бульона, 1 ст.л уксуса и оставляю тушиться 15 минут под закрытой крышкой (похожий рецепт - Борщ со свининой).
3. После того как жидкость выкипит, добавляю 1/ 2 часть маргарина, томатную пасту и обжариваю 2-3 минуты.
4. В готовый бульон закладываю бекон целым куском и провариваю его ещё в течении 20 минут, затем все вынимаем и если необходимо то бульон процеживаю (похожий рецепт - Украинский борщ).
5. Капусту нарезаю шашками (квадратики 2-3 см), картофель кубиками и опускаю все в бульон (похожий рецепт - Борщ «Смоленский»).
6. Морковь и лук нарезаю соломкой, пассерую на оставшемся маргарине.
7. Затем в кастрюлю поочередно опускаю свеклу, обжаренную морковь с луком и провариваю ещё 20-30 минут.
8. Пока все вариться приступим к приготовлению белого соуса (похожий рецепт - Борщ с фрикадельками). На сухую разогретую сковороду насыпаю муку, пассерую её в течении 2-3 минут на слабом огне чтобы не изменила цвет, затем развожу небольшим количеством бульона и размешиваю до исчезновения комочков. За 10 минут до конца варки добавляю в кастрюлю белый соус, соль, сахар, уксус и специи.
9. Подаем борщ с куском мяса или бекона, приправляем сметаной и украшаем зеленью (похожий рецепт - Красный постный борщ с грибами и фасолью). Приятного аппетита!