Борщ «Смоленский» рецепт приготовления
  • Время приготовления: 1ч 10 мин
Распечатать

Борщ «Смоленский» рецепт приготовления

By 05.04.2020

Сегодня мы узнаем как правильно и вкусно приготовить борщ «Смоленский». Для приготовления вам понадобятся:

Ингредиенты

  • Говяжьи косточки — 100г.
  • Свекла – 1\2 шт.
  • Ветчина – 50г.
  • Капуста – 100 г.
  • Морковь – 1.5 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Уксус 9% — 1 ч.л.
  • Пучок зеленого лука
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Щепотка черного перца
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло – 60 г.

Инструкция

Борщ «Смоленский» рецепт приготовления:

  1. Отвариваем косточки в подсоленной воде. Достаем их из бульона. Нарезаем морковь, шинкуем капусту, опускаем в бульон, подсаливаем и варим 20 минут (похожий рецепт - Борщ флотский). На терке натираем в сковороду со сливочным маслом  свеклу, нарезаем лук, помидоры, подсаливаем, перчим и пассеруем еще 5 минут.
  2. Опускаем в бульон свекольную массу, нарезанный чеснок, кубики ветчины, отделенное от говяжьих косточек  мясо и варим 5-7 минут. Приготовленный борщ посыпаем зеленым луком (похожий рецепт - Украинский борщ).
  3. Думаю, вам будет интересно, что существует несколько версий происхождения слова «борщ». По одной из них, слово является производным от слова «борщевик», названия растения (похожий рецепт - Борщ со свининой). Согласно другому мнению, название кушанья образовано от древнерусского «бърщь», что значит «свекла». Приверженцы третьей точки зрения твердо уверены в том, что слово «борщ» образовано путем слияния слов «бурый» и «щи».
  4. Согласитесь, трудно представить себе осенне-зимний стол без свеклы (похожий рецепт - Борщ с фрикадельками). Этот овощ долго храниться, из него можно приготовить любое блюдо — от закуски до десерта. На праздничном столе никогда не задерживается винегрет и свекла с чесноком, придя домой с мороза, так приятно отведать горячего борща, а перед запеченной сладкой свеклой не устоят самые капризные лакомки!
  5. Готовьте блюда из свеклы как можно чаще, ведь это не только потрясающе вкусный, но и очень полезный овощ, который отлично поддержит ваше здоровье в холода (похожий рецепт - Украинский борщ со свеклой и капустой).