Куриный суп с домашней лапшой рецепт

Куриный суп с домашней лапшой рецепт

1. Курицу нарежьте крупными кусками и заранее вымочите в комнатной воде (можно с вечера). Перед готовкой промойте мясо, залейте холодной водой и поставьте вариться на большом огне. Уменьшите огонь, как только вода начнёт кипеть, и прикройте кастрюлю крышкой. Варить домашнюю курицу до готовности нужно примерно 2-2,5 часа, при этом регулярно шумуя бульон (также посмотрите рецепт - Куриный суп с клецками).
2. Почистите морковь, нарежьте небольшими полукольцами. Почистив лук нарежьте средними кубиками. Сделайте зажарку из лука и моркови, на маленьком огне доведите до золотистого цвета . За время приготовления бульона, сделайте лапшу (также посмотрите рецепт - Куриный суп-лапша). В небольшую миску всыпьте муку (можно не просеянную). Для удобства вымешивания теста в муке можно сделать углубление и вбить туда яйца. Замешивая тесто, убедитесь, что оно тугое, в случае того, если тесто будет чересчур тугим, добавьте чуть-чуть кипячёной воды (также посмотрите рецепт - Куриный суп в мультиварке). Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
3. Настоявшееся тесто тонко раскатайте, что бы оно было равномерно раскатано, разделите на несколько частей. Для того чтобы тесто не прилипало нужно посыпать мукой доску (также посмотрите рецепт - Суп из морской капусты). Раскатаное тесто должно подсохнуть минут 15, присыпьте его мукой и тонко нарежьте. Примерно за пол часа до готовности курицы добавьте в кастрюлю пассированные морковь и лук, посолите (также посмотрите рецепт - Куриный бульон). Затем положите лапшу и варите её до готовности, примерно 10 мин.