Песочный пирог с вишневым безе и яблочной начинкой рецепт

Приготовление песочного пирога с яблочной начинкой и вишневым безе:

1. Для песочного теста маргарин режем на кусочки. Затем в подходящую миску через решето просеиваем муку, разрыхлитель, добавляем нарезанный маргарин. С помощью рук в быстром порядке перетираем все до образования крошки (похожий рецепт - Пирог с вишней).
2. После добавляем в миску четыре куриных желтка, 250 грамм белого и 20 грамм ванильного сахара. Замешиваем податливое, не прилипающее к рукам тесто. Разрезаем тесто на две разные части — меньшую и чуть большую. Меньшую часть теста заворачиваем в целлофан и ставим в морозилку (похожий рецепт - Быстрый пирог с вишней в духовке).
3. Совет: в зависимости от качества муки, тесто может показаться суховатым, при этом затрудняется его замес. В таком случае можно добавить в тесто немного воды, главное, не переусердствовать.
4. Приготовим вишневое безе. Для этого в отдельной емкости с помощью миксера вкрутую взбиваем белки. Не переставая взбивать в несколько этапов, подсыпаем к белкам оставшийся сахар (похожий рецепт - Вишневый пирог с заварным кремом).
5. Затем высыпаем к белкам порошок вишневого киселя.
6. Продолжаем все взбивать до однородного состояния.
7. В жаропрочную форму желательно с невысокими бортиками укладываем пергаментный круг. На пергамент выкладываем большую неохлажденную часть теста, и равномерно распределяем его по дну, при этом формируя бортики. Посыпаем тесто манной крупой. После выкладываем на тесто предварительно очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки сочно-сладких сортов (похожий рецепт - Яблочный пирог с яйцом).
8. Совет: если вдруг у Вас под рукой не оказалось манки, не беда, ее можно заменить крахмалом.
9. Сверху на яблоки выливаем и равномерно распределяем белковую начинку.
10. Поверх белков сквозь большие отверстия терки натираем замороженное тесто (похожий рецепт - Кукурузный пирог с черникой).
11. Духовку разогреваем до 185 градусов и ставим в нее подготовленный пирог на 60 минут. Готовый песочный пирог достаём из духовки и, не извлекая с формы, даем ему время хорошенько остыть.
12. Остывший песочный пирог с вишневым безе и яблочной начинкой присыпаем сахарной пудрой (похожий рецепт - Пирог с творогом и яйцом).
13. Совет: равномерно присыпать пирог сахарной пудрой получается с помощью решета.
14. Разрезаем пирог на порционные кусочки, завариваем чай или кофе, зовем гостей и угощаемся (похожий рецепт - Сливочный пирог с шоколадом).