Песочный пирог с вишневым безе и яблочной начинкой рецепт
  • Время приготовления: 1ч 20 мин
Распечатать

Песочный пирог с вишневым безе и яблочной начинкой рецепт

By 10.04.2020

Готовим песочный пирог с вишневым безе и яблочной начинкой. Пирог, от которого невозможно оторваться! Песочное тающее во рту тесто, сочная начинка из яблок и нежное вишневое безе — сплошное наслажденье!

Ингредиенты

  • яблоки сочно-сладких сортов — 1000 грамм
  • пшеничная мука — 450 грамм
  • белый сахар — 400 грамм
  • маргарин «Сливочный» — 250 грамм
  • ванильный сахар — 20 грамм
  • кисель со вкусом вишни — 1 упаковка (90 грамм)
  • манка — 1 ½ столовых ложки
  • сахарная пудра — 1 ½ столовых ложки
  • разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
  • куриные свежие яйца — 4 штуки

Инструкция

Приготовление песочного пирога с яблочной начинкой и вишневым безе:

  1. Для песочного теста маргарин режем на кусочки. Затем в подходящую миску через решето просеиваем муку, разрыхлитель, добавляем нарезанный маргарин. С помощью рук в быстром порядке перетираем все до образования крошки.
  2. После добавляем в миску четыре куриных желтка, 250 грамм белого и 20 грамм ванильного сахара. Замешиваем податливое, не прилипающее к рукам тесто. Разрезаем тесто на две разные части — меньшую и чуть большую. Меньшую часть теста заворачиваем в целлофан и ставим в морозилку.
  3. Совет: в зависимости от качества муки, тесто может показаться суховатым, при этом затрудняется его замес. В таком случае можно добавить в тесто немного воды, главное, не переусердствовать.
  4. Приготовим вишневое безе. Для этого в отдельной емкости с помощью миксера вкрутую взбиваем белки. Не переставая взбивать в несколько этапов, подсыпаем к белкам оставшийся сахар.
  5. Затем высыпаем к белкам порошок вишневого киселя. 
  6. Продолжаем все взбивать до однородного состояния.
  7. В жаропрочную форму желательно с невысокими бортиками укладываем пергаментный круг. На пергамент выкладываем большую неохлажденную часть теста, и равномерно распределяем его по дну, при этом формируя бортики. Посыпаем тесто манной крупой. После выкладываем на тесто предварительно очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки сочно-сладких сортов.
  8. Совет: если вдруг у Вас под рукой не оказалось манки, не беда, ее можно заменить крахмалом.
  9. Сверху на яблоки выливаем и равномерно распределяем белковую начинку.
  10. Поверх белков сквозь большие отверстия терки натираем замороженное тесто.
  11. Духовку разогреваем до 185 градусов и ставим в нее подготовленный пирог на 60 минут. Готовый песочный пирог достаём из духовки и, не извлекая с формы, даем ему время хорошенько остыть.
  12. Остывший песочный пирог с вишневым безе и яблочной начинкой присыпаем сахарной пудрой.
  13. Совет: равномерно присыпать пирог сахарной пудрой получается с помощью решета.
  14. Разрезаем пирог на порционные кусочки, завариваем чай или кофе, зовем гостей и угощаемся.