Вишневый пирог с заварным кремом рецепт

Вишневый пирог с заварным кремом рецепт:

1. Снять цедру с лимона очень просто при помощи мелкой терки, нужно натирать не затрагивая белый слой.
2. Для того чтобы приготовить крем возьмите 5 желтков, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, а также половину измельчённой цедры. Всыпьте 60 г муки, и перемешайте всё до однородности. Молоко подогрейте, но не кипятите. Вливайте понемногу молоко в приготовленную смесь, при этом постоянно помешивайте её, поставьте крем на плиту. Проварите на небольшом огне, помешивая до загустения.
3. Чтобы приготовить тесто, растопите сливочное масло со 150 г сахара. Добавьте оставшуюся лимонную цедру, 1 яйцо и 1 белок, перемешайте. Всыпьте по частям 400 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя, каждый раз вымешивайте массу. Соберите тесто в шар. Отделите от куска четвёртую часть, остальное тесто выложите в форму. Руками разровняйте пласт и сформируйте бортики высотой 6-7 см.
4. В форму с тестом выложите примерно половину крема, сверху распределите вишни. Накройте ягоды второй половинкой крема, аккуратно разровняйте поверхность.
5. Отложенный кусочек теста поместите на пергаментный лист бумаги и раскатайте скалкой в круг чуть большего диаметра, чем форма.
6. С помощью пергамента переверните раскатанный круг на пирог, склейте края.
7. Желток размешайте с 1 ч.л. воды, смажьте им поверхность заготовки.
8. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку до 180 С, выпекайте 45-50 минут.
9. Готовый пирог подавать остуженным.