Макаруны или Macarons в домашних условиях

Макаруны или Macarons в домашних условиях:

1. Договоримся сразу,что количество ингредиентов должно быть очень точным, поэтому пользуйтесь весами.Итак, возьмите 145 гр молотого миндаля, если у Вас грубый помол, измельчите его в кухонном комбайне.
2. Добавьте к миндалю 125 гр сахарной пудры.
3. Отделите белки от желтков и возьмите ровно 40 гр белка, не больше и не меньше!!!!
4. Перемешиваем все до состояния пасты. Далее добавляем пищевой краситель в количестве чуть большем, чем Вы задумали насыщенность макаронс, потому что далее мы добавим еще ингредиенты и цвет станет светлее.
5. Далее вторая часть- берем ровно 40 гр белка, взбиваем венчиком, чтобы внутрь попало побольше воздуха.
6. В это время в сотейнике приготовьте сахарный сироп: сахар-110 гр перемешайте с 2 ст.л. воды и проварите до загустения.
7. К взбитым в пену белкам добавьте горячий сахарный сироп и взбейте миксером.
8. Соединяем первую и вторые части:аккуратно перемешайте, чтобы воздух не вышел, для этого достаточно перемешать не более 50 раз.
9. В итоге получается такая консистенция.
10. Переложите смесь в кондитерский мешок.
11. Теперь один секрет: в каждый угол противня выдавите чуточку теста, затем сверху положите пергаментнынй лист- он не будет двигаться.
12. Теперь выдавливайте печеньки на небольшом расстоянии друг от друга.
13. Заполните всю поверхность противня, затем поднимите и бросьте пару раз на стол. Оставьте на 15 минут ,чтобы поверхность подсохла.
14. Выпекайте 20-25 минут при температуре 170 градусов Цельсия. Дверцу духовки слегка приоткройте, чтобы внутри не было лишней влаги.
15. Готовые половинки макаронс остудите.
16. Далее на одну часть выдавите взбитые сливки, джем или то что Вы выбрали для смазки половинок.
17. Накройте второй половинкой и слегка придавите.
18. Вот и все приготовление макаронс, готовьте с нами и все у Вас получиться! Возможны разные красочные сочетания цветов, не бойтесь экспериментировать.