Томленая баранина с картофельным пюре рецепт
  • Время приготовления: 60 минуты
Распечатать

Томленая баранина с картофельным пюре рецепт

By 01.05.2020

Чем баранина, благодаря ее особенностям удобна? Тем что приправ к ней можно добавлять много-много, вкус этим не перекрывается, а подчеркивается. Мясо баранов и овец жирнее говядины, но менее жирное, чем свинина - для многих диет этот момент немаловажен. Если вас интересует халяльность продукта - уточните перед покупкой, животное должно быть именно зарезанным, а на фермах практикуются разные методы забоя скота. Чем меньше на купленном куске жира - тем меньше специфический запах баранины (и, конечно же, килокалорий). Томленая баранина с картофельным пюре имеет вкусный рецепт приготовления (похожий рецепт - Баранина тушеная в вине с чесноком).

Ингредиенты

  • баранина, задняя часть - 600 гр.
  • сливочное масло - 1 ч. л.
  • майоран, тимьян, орегано
  • смесь пряных перцев горошинами - несколько горошинок
  • чеснок - 2 зубка
  • вода - должна покрыть мясо наполовину
  • соль - по вкусу, когда мясо будет уже готово

Инструкция

Томленая баранина с картофельным пюре рецепт:

  1. Просто закладываем все в толстенький керамический казанок, и томим на медленном-медленном огне несколько часов. Этот фокус  можно провернуть так же в медленноварках, печи, духовке - где вам удобнее будет томить блюдо на небольшой температуре. К жирной баранине, казалось бы, к чему масло, но оно добавляет свою нотку (похожий рецепт - Запеченная баранина с картофелем и луком).
  2. Бульон получается насыщенным и весьма жирным. Жир можно удалить после остывания бульона, можно использовать для заправки блюд. Можно заправлять гарниры концентрированным бульоном (похожий рецепт - Баранина запеченная в духовке).
  3. Собственно, именно так заправлено в этот раз картофельное пюре - по 2 ложки бульона на порцию.
  4. Добавим рубленного зеленого лука и немного горошка, выложим к картофелю куски готового мяса и подадим блюдо горячим (похожий рецепт - Баранина по-армянски).