- Время приготовления: 1ч 20 мин
Как приготовить коврижку с изюмом – пошаговый рецепт
Сегодня мы узнаем как правильно и вкусно приготовить коврижку с изюмом. В Германии на такие праздники как Рождество или Новый год в качестве сладкого подарка принято дарить коврижки.
Ингредиенты
- Изюм – 850 гр.
- Мука – 2 кг
- Цукаты – 100 гр.
- Сало очищенное – 100 гр.
- Молоко – пол литра
- Миндаль сладкий – 150 гр.
- Миндаль горький – 65 гр.
- Мускат – четверть ч. ложки
- Дрожжи – 150 гр.
- Цедра 1 лимона
- Сахар – 325 гр.
- Жир – 100 гр.
- Маргарин – 800 гр.
- Соль 20 гр.
- Для смазки нужно:
- Масло сливочное – 400 гр.
- Сахарная пудра – 125 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сахар – 125 гр.
Инструкция
Как приготовить коврижку с изюмом – пошаговый рецепт:
- Цукаты мелко рубим, миндаль перемалываем, натираем цедру лимона. Все необходимые продукты готовим с вечера, оставив их в теплом месте.
- На следующий день просеиваем муку, дрожжи разводим в теплом молоке и готовим опару.
- Все остальные продукты, необходимые по рецептуре смешиваем с остатками молока и мукой.
- Когда опара поднимется, смешиваем ее с остальными продуктами и мешаем до тех пор, пока тесто не будет сильно липнуть к рукам. Не держите тесто по соседству с каким-либо источником тепла, так как жир будет постоянно вытекать из теста.
- Затем отставляем тесто в сторону примерно на 2 часа.
- После этого нужно разделить тесто на куски по 500-1200 грамм. Каждый кусок снова хорошо вымешиваем и раскатываем в длинные полоски. На каждой полоске делаем углубление в виде желоба глубиной около 1 см, и меньший край коврижки накладываем на больший.
- Выпекать коврижки следует в хорошо разогретом духовом шкафу в течение 1 часа.
- После того как достали коврижки из духовки смазываем их маслом и покрываем глазированным сахаром. Затем, как немного подсохнет, еще раз смазываем маслом и посыпаем сахарной пудрой. Коврижка с изюмом готова!
