Котлеты по-киевски из куриного филе – пошаговый рецепт

Котлеты по-киевски из куриного филе – пошаговый рецепт:

1. Зелень петрушки мелко нарезаем и перемешиваем с маслом (похожий рецепт - Домашние котлеты по-киевски).
2. Из этой массы формируем колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру. Это является одним из секретов котлеты по-киевски. Нужно это для того, что бы масло не успело растаять и вытечь, до того момента пока при обжарке во фритюре на котлете не образуется корочка.
3. Куриную грудку промываем, обрезаем кожу. В нашем случае котлета без косточки. Но можно сделать и второй вариант, котлету с косточкой, для этого при обрезке крыльев, оставляют плечевую кость, зачищают её от остатков мяса, дальнейшее приготовление аналогичное (похожий рецепт - Рыбные котлеты из окуня с яйцом).
4. Делаем надрез посредине грудки вдоль килевой кости и аккуратно отделяем половину филе. Затем от большого филе отделяем малое и вырезаем из него сухожилие.
   Большое филе надрезаем сбоку, но не дорезаем до конца и раскрываем как книгу (похожий рецепт - Куриные котлеты со шпинатом и сыром).
5. Отбиваем филе молотком, делаем это осторожно, что бы не порвать мясо иначе масло, которое мы завернем вовнутрь, может вытечь при жарке.
   Филе соли и перчим, на средину выкладываем замороженное масло.
6. Накрываем его малым филе (похожий рецепт - Котлеты с ананасом).
7. Теперь поочередно заворачиваем края большого филе. Обрезаем излишки, придаем нашему полуфабрикату форму котлеты (похожий рецепт - Котлеты куриные с грибами).
8. Яйцо присаливаем и взбиваем вилкой до однородной консистенции. Аккуратно смачиваем котлету в яйце, придерживая в том месте, где проходит шов. Панируем в сухарях.
9. Повторно смачиваем в яйцо и снова панируем в сухарях. У нас должна получиться двойная панировка (похожий рецепт - Вкусные рыбные котлеты).
10. Растительное масло раскаливаем и обжариваем котлету во фритюре до золотистого цвета. К моменту вынимания котлеты из масла духовка должна быть уже разогрета.
    Аккуратно вынимаем и выкладываем котлету на противень. Доводим до готовности в духовом шкафу при температуре 180 градусов 5-8 минут. Сервируем и подаем с овощным гарниром. Приятного аппетита!