Как приготовить тыквенный пирог в духовке
  • Время приготовления: 2ч 00 мин
Распечатать

Как приготовить тыквенный пирог в духовке

By 15.05.2020

Существует прекрасная традиция печь тыквенный пирог на День Благодарения, который празднуют в Канаде во второй понедельник октября и четвертый четверг ноября в США. Этим праздником знаменуется начало рождественских праздников.

Есть много мнений какая же основа лучше подходит для тыквенного пирога, каждый определяет сам, так как я люблю маслянистую и рассыпчатую структуру основы пирога (похожий рецепт - Тыквенный пирог с яйцом). Также в готовую основу добавляю измельченный пекан и вкус от этого становится еще лучше и это предотвращает намокание основы пирога.

Ингредиенты

  • Основа:
  • 175 гр муки
  • 1/2 ч.л.соли
  • 113 гр сливочного масла
  • 1 ст.л.сахара
  • 30-60 мл воды со льдом
  • 1/4 стакана орехи пекан
  • 1/4 стакана измельченного печенья
  • Начинка:
  • 3 яйца
  • 425 гр тыквы
  • 120 мл сливок
  • 110 гр светло-коричневого сахара
  • 1 ч.л.корицы
  • 1/2 ч.л.молотого имбиря
  • 1/8 ч.л.молотой гвоздики
  • 1/2 ч.л.соли
  • Взбитые сливки:
  • 240 мл взбитых сливок
  • 1,5 ст.л.кленового сиропа

Инструкция

Как приготовить тыквенный пирог в духовке:

  1. В кухонном комбайне соедините муку,соль, сахар. Добавьте масло и перемешайте.
  2. Добавьте около 2 ст.л.воды и замесите. Если тесто легко не отходит от стенок миски, добавьте оставшуюся воду (похожий рецепт - Тыквенный пирог).
  3. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Это охладит масло и даст «отдых» клейковине.
  4. После того, как тесто охладилось, переложите тесто на припыленную мукой поверхность и раскатайте тесто диаметром 33 см либо по размеру формы. Накройте форму тестом. Вилкой сделайте пару проколов, чтобы тесто не становилось буграми при выпечке (похожий рецепт - Творожный пирог с виноградом).
  5. Обрежьте края свисающего теста. Из этого теста раскатайте тонкий корж. Вырежьте формочкой декоративные украшения.
  6. Вырезанные украшения прикрепите по краям пирога. Затем охладите тесто еще около 30 минут (похожий рецепт - Слоеный пирог из рыбы).
  7. Пока тесто охлаждается, орехи пекан просушите в духовке около 8 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Охладите, поместите в кухонный комбайн вместе с печеньем и измельчите. Эту смесь равномерно распределите на дно теста и верните в холодильник.
  8. Увеличьте температуру в духовке. Тем временем займемся начинкой из тыквы (похожий рецепт - Овощной пирог с моцареллой).
  9. Разрежьте тыкву пополам, удалите все семена. Поместите на смазанный маслом противень. Запеките около 45-75 минут при температуре 180 градусов Цельсия до готовности. Готовность определяется путем прокалывания. Далее измельчите тыкву в комбайне до однородной массы. Процедите через марлю для удаления жидкости. Охладите.
  10. В большой миске взбейте яйца. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте (похожий рецепт - Пирог со шпинатом и творогом).
  11. Вылейте тыквенную смесь в подготовленную основу пирога. Выпекайте пирог в течение примерно 45-55 минут пока корочка не станет золотистой, а начинка не затвердеет. При помощи ножа Вы определите готовность. Нож должен быть практически чистым (похожий рецепт - Кабачковый пирог).
  12. Готовый тыквенный пирог остудите на решетке.
  13. Подавайте со взбитыми сливками. Остатки пирога храните в холодильнике (похожий рецепт - Вишневый пирог с заварным кремом).
  14. Для приготовления взбитых сливок:соедините взбитые сливки с кленовым сиропом и взбейте миксером до мягких пиков.

Тыквенный пирог в духовке готов!