Как приготовить тыквенный пирог в духовке
  • Время приготовления: 2ч 00 мин
Распечатать

Как приготовить тыквенный пирог в духовке

By 15.05.2020

Существует прекрасная традиция печь тыквенный пирог на День Благодарения, который празднуют в Канаде во второй понедельник октября и четвертый четверг ноября в США. Этим праздником знаменуется начало рождественских праздников.

Есть много мнений какая же основа лучше подходит для тыквенного пирога, каждый определяет сам, так как я люблю маслянистую и рассыпчатую структуру основы пирога. Также в готовую основу добавляю измельченный пекан и вкус от этого становится еще лучше и это предотвращает намокание основы пирога.

Ингредиенты

  • Основа:
  • 175 гр муки
  • 1/2 ч.л.соли
  • 113 гр сливочного масла
  • 1 ст.л.сахара
  • 30-60 мл воды со льдом
  • 1/4 стакана орехи пекан
  • 1/4 стакана измельченного печенья
  • Начинка:
  • 3 яйца
  • 425 гр тыквы
  • 120 мл сливок
  • 110 гр светло-коричневого сахара
  • 1 ч.л.корицы
  • 1/2 ч.л.молотого имбиря
  • 1/8 ч.л.молотой гвоздики
  • 1/2 ч.л.соли
  • Взбитые сливки:
  • 240 мл взбитых сливок
  • 1,5 ст.л.кленового сиропа

Инструкция

Как приготовить тыквенный пирог в духовке:

  1. В кухонном комбайне соедините муку,соль, сахар. Добавьте масло и перемешайте.
  2. Добавьте около 2 ст.л.воды и замесите. Если тесто легко не отходит от стенок миски, добавьте оставшуюся воду.
  3. Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Это охладит масло и даст «отдых» клейковине.
  4. После того, как тесто охладилось, переложите тесто на припыленную мукой поверхность и раскатайте тесто диаметром 33 см либо по размеру формы. Накройте форму тестом. Вилкой сделайте пару проколов, чтобы тесто не становилось буграми при выпечке.
  5. Обрежьте края свисающего теста. Из этого теста раскатайте тонкий корж. Вырежьте формочкой декоративные украшения.
  6. Вырезанные украшения прикрепите по краям пирога. Затем охладите тесто еще около 30 минут.
  7. Пока тесто охлаждается, орехи пекан просушите в духовке около 8 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Охладите, поместите в кухонный комбайн вместе с печеньем и измельчите. Эту смесь равномерно распределите на дно теста и верните в холодильник.
  8. Увеличьте температуру в духовке. Тем временем займемся начинкой из тыквы.
  9. Разрежьте тыкву пополам, удалите все семена. Поместите на смазанный маслом противень. Запеките около 45-75 минут при температуре 180 градусов Цельсия до готовности. Готовность определяется путем прокалывания. Далее измельчите тыкву в комбайне до однородной массы. Процедите через марлю для удаления жидкости. Охладите.
  10. В большой миске взбейте яйца. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте.
  11. Вылейте тыквенную смесь в подготовленную основу пирога. Выпекайте пирог в течение примерно 45-55 минут пока корочка не станет золотистой, а начинка не затвердеет. При помощи ножа Вы определите готовность. Нож должен быть практически чистым.
  12. Готовый тыквенный пирог остудите на решетке.
  13. Подавайте со взбитыми сливками. Остатки пирога храните в холодильнике.
  14. Для приготовления взбитых сливок:соедините взбитые сливки с кленовым сиропом и взбейте миксером до мягких пиков.

Тыквенный пирог в духовке готов!