Суп из цветной капусты пошаговый рецепт с фото
Переставляем к вашему вниманию пошаговый рецепт с фото супа из цветной капусты. Этот суп порадует любителей цветной капусты. Соцветия мы припускаем в молоке и курином бульоне а это позволяет сохранить их цвет и бархатистость — ведь мы 1/3 цветной капусты не перемалываем в пюре, а используем в целом виде. Суп-пюре из цветной капусты получается очень нежным и вкусным. А если у Вас есть шафран, то обязательно используйте его в блюдах с цветной капустой. Наслаждайтесь вкусным ужином и радуйте своих близких!
Ингредиенты
- куриный бульон - 500 мл
- цветная капуста - 1 качан
- молоко - 500 мл
- сливочное масло - 20 гр
- соль - 1 ст. ложка без горки
- перец молотый черный - для посыпки
- шафран - 2 щепотки (не обязательно)
Инструкция
Суп из цветной капусты пошаговый рецепт с фото:
- Для начала мы смешиваем куриный бульон с молоком. Если мы используем только что сваренный бульон, то мы процеживаем его через сито в кастрюлю и туда же переливаем молоко.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, солим. Цветную капусту разбираем на соцветия и всыпаем в закипевший бульон с молоком. Привариваем 5-8 минут, затем выключаем плиту. Шумовкой достаем капусту и 1/3 перекладываем в отдельную тарелку, а всю остальную капусту перекладываем в блендер. Туда же добавляем 1/3 стакана бульона с молоком, в котором варили капусту и перемалываем в однородное пюре.
- Далее берем отдельную кастрюлю и туда помещаем все пюре из цветной капусты. А теперь по пол стакана жидкости из бульона и молока вливаем в наше пюре и перемешиваем, проделываем это до тех пор, пока пюре не приобретет консистенцию густоватого супа. Но! Вы не используете весь бульон с молоком, часть Вам просто не понадобиться. Далее, если у Вас есть шафран, то закидываем его в суп-пюре из цветной капусты и ставим на плиту и немного подогреваем.
- Затем берем сковороду, ставим на плиту, закидываем масло и укладываем те приваренные соцветия, которые мы отложили в сторонку.
- Жарим их до румяной корочки и укладываем в центр суповой тарелки.
- Аккуратно вливаем суп в тарелку.
- Посыпаем перцем, добавляем пару капель оливково масла.
- Суп-пюре из цветной капусты готов.
Приятного Вам аппетита!
