Пряная свиная поджарка рецепт приготовления
  • Время приготовления: 50 минуты
Распечатать

Пряная свиная поджарка рецепт приготовления

By 30.04.2020

Пряная свиная поджарка имеет вкусный и не сложный рецепт приготовления. При покупке мяса крупным куском, зачастую кроме мякоти попадается в избытке сала, вперемешку с мясом. Дело вкуса, обычно я из такой смеси вытапливаю жир и готовлю блюдо со шкварками. В этот раз решила предварительно замариновать “шкварочное” и обычное мясо, получилось сытно и очень остро-ароматно.

Ингредиенты

  • Мясо с салом или просто сало - 100 гр.
  • свинина, мякоть - 400 гр.
  • гречневая крупа - стакан
  • Для маринада:
  • белый хрен
  • “дижонская” горчица
  • соль
  • смесь перцев
  • кипяток

Инструкция

Пряная свиная поджарка рецепт приготовления:

  1. Сало режем кусочками, обмазываем тонким слоем белого хрена средней крепости, добавляем немного молотой смеси перцев, ставим мариноваться на ночь, или даже чуть дольше - как выйдет.
  2. Мясо обмазываем сладко-острой горчицой с добавлением горчичных зерен, смесь перцев и соль добавляем по вкусу, плотно заворачиваем и тоже маринуем, сколько получится по времени.
  3. На сковороде вытапливаем жир из кусочков сала, сдвигая шкварки чуть в сторонку. В вытопившемся жире обжариваем свиную мякоть со специями, сдвигаем к шкваркам. Высыпаем в растопленный жир гречневую крупу, помешиваем и ждем, пока она затрещит, расхлопываясь от температуры.
  4. Аккуратно добавляем стакан кипятка, накрываем сковороду крышкой и готовим на медленном огне до полной готовности.
  5. Вся готовка, включая ожидание, займет не более получаса. Гречка и свинина крайне быстро готовятся. При подаче шкварки и излишек жира можно оставить в сковороде, а можно подать все вместе, как вам больше нравится.