Овощное рагу с баклажанами – пошаговый рецепт

Овощное рагу с баклажанами – пошаговый рецепт:

1. Баклажан нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде с 1 ст л сливочного масла до золотистого цвета.
2. Кабачок нарезать небольшими кубиками и обжарить с 1 ст л сливочного масла в глубокой сковороде или кастрюле 5-7 минут (также посмотрите рецепт - Овощное рагу без картошки).
3. Соединить кабачок и баклажан в глубокой кастрюле, перемешать и убавить огонь.
4. Морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить морковь в кастрюлю и перемешать. Посолить и слегка поперчить (также посмотрите рецепт - Густое овощное рагу в томатно-рисовом соусе).
5. Картофель почистить и нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю, перемешать и накрыть крышкой (также посмотрите рецепт - Овощное рагу).
6. Помидоры поместить на 2-3 минуты в крутой кипяток. Затем снять кожицу и нарезать кубиками. Переложить в кастрюлю, перемешать.
7. 1 столовую ложку томатной пасты развести 150-200 мл горячей воды или горячего овощного бульона. Вылить полученную смесь в кастрюлю с рагу (также посмотрите рецепт - Овощное рагу с фасолью).
8. Зелень мелко нашинковать, перец очистить от семян и нарезать кубиками. Переложить в кастрюлю к остальным овощам и тщательно перемешать. При необходимости подсолить и добавить приправы по вкусу. Тушить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 20-25 минут. Овощное рагу с баклажанами готов!

Готовое рагу прекрасно подойдет к блюдам из мяса (шашлык, барбекю и т.д.). При желании можно слегка приправить майонезом. Приятного аппетита!