Овощное рагу пошаговый рецепт приготовления

Овощное рагу пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарежьте лук полукольцами или чуть мельче. Берите крупную сочную луковицу или две поменьше, т.е. лука не жалейте, чем его больше, тем сочнее и ароматнее получится рагу.
2. Очистите от семян и нарежьте на небольшие кусочки сладкий перец.
3. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте крупными кусочками.
4. Кабачки тщательно вымойте, обсушите и нарежьте довольно крупными кусочками. Кабачки побольше очистите от кожицы и семян и нарежьте, маленькие кабачки с мягкой шкуркой можно просто нарезать, не очищая.
5. Поставьте кастрюлю или сотейник на средний огонь, налейте на дно растительное масло и выложите нарезанный лук.
   Обжаривайте пару минут, пока лук не станет слегка золотистым. На указанное количество продуктов я брала кастрюлю объемом 1,5 литра, ее хватило впритык, поэтому рекомендую взять посуду попросторнее, литра на 2-2,5.
6. Добавьте к луку болгарский перец и помидоры, посолите и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи минут 5-10.
7. Через несколько минут овощи размягчатся и пустят сок.
8. Добавьте в кастрюлю кусочки кабачков. Кажется, что их слишком много, но это не так. Они утушатся и осядут.
9. Посолите овощи еще раз и аккуратно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на маленьком огне минут 35-40, периодически перемешивая. Я добавляла в рагу только соль, но вы можете добавить любые приправы на свой вкус.
10. Постепенно овощи дадут много сока и блюдо будет напоминать суп. Проверьте его на соль, если нужно – досолите. За 10 минут до конца приготовления снимите крышку и дайте влаге выпарится до желаемой густоты. Мне нравится, когда сока побольше, а кто-то любит более густое рагу, тут уж решать вам.

Подавайте рагу в качестве гарнира к мясу или птице или как самостоятельное блюдо с черным хлебом или лавашем. Приятного аппетита!