Соус Голландез - классический рецепт приготовления
Вкусные кулинарные рецепты от TopRecepty
  • Рецепты
  • Горячие блюда
  • Супы
  • Салаты
  • Торты

Соус Голландез — классический рецепт приготовления

  • Рецепты
  • Рецепты соусов
  • Соус Голландез — классический рецепт приготовления
Соус Голландез — классический рецепт приготовления
Соус Голландез - классический рецепт приготовления
  • Время приготовления: 35 минуты
Распечатать

Соус Голландез - классический рецепт приготовления

By Главный Кулинар )) 02.02.2019

Соус Голландез имеет простой рецепт приготовления. Для приготовления соуса Вам потребуется:

Ингредиенты

  • масло сливочное – 150 гр
  • яйцо – 3 шт
  • сок лимона – 1 стол.ложка
  • вода – 1 стол.ложка
  • соль – щепотка

Инструкция

Соус Голландез - классический рецепт приготовления:

  1. Масло разделите на три куска, два из них маленькие примерно по 15 грамм каждый и 1 большой. Возьмите маленькую кастрюлю и растопите в ней большой кусок сливочного масла, выключите огонь. Белки отделите от желтков, взбейте желтки в миске примерно в течение одной минуты.
  2. Влейте воду, лимонный сок и соль, продолжайте взбивать еще около 30 секунд. Положите маленький кусочек масла и поставьте на водяную баню, предварительно нагретую до 60 градусов. Продолжайте взбивать желтковую массу до загустения, соус должен иметь консистенцию крема. Уровень огня должен быть слабый, рядом поставьте чашку с холодной водой. Если Вы начнете быстро нагревать яйца или поставите на большой огонь, то они свернутся. Если загустение происходит слишком быстро, начнут появляться комки, остудите дно кастрюли в чашке с водой и продолжайте взбивать, так Вы даете желткам остыть.
  3. Кастрюлю снимите с плиты, добавьте второй кусочек масла и дальше взбивайте.
  4. Влейте в смесь растопленное масло, сначала по капелькам, а затем и порциями побольше, все время взбивая. Осадок, который появился на дне емкости, не вливайте. У Вас получится густой крем, по консистенции напоминающий жирные сливки. Приправьте соус перцем с солью, по желанию добавьте лимонный сок. Подавайте соус Голландез в теплом виде. Если соус слишком густой, то разбавьте его двумя ложками кипятка, молока, сливок или бульона.
  5. Классический соус Голландез готов. Приятного аппетита!
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Вам также могут понравятся эти рецепты

Подробнее

Соус майонез – пошаговый рецепт

Подробнее

Соус для пиццы из помидор рецепт

Подробнее

Как правильно приготовить томатный соус для пиццы

Подробнее

Грибной соус с чесноком рецепт приготовления

Подробнее

Майонезный соус для пиццы рецепт

Подробнее

Соус для пиццы Маргарита рецепт приготовления

Post navigation

← Соус писту рецепт приготовления
Шафрановый майонез рецепт приготовления →

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Наша страница в VK

Все Категории

  • Блины
  • Блюда из мяса
  • Блюда из птицы
  • Горячие блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Закуски
  • Кексы
  • Консервы и заготовки
  • Напитки
  • Омлеты
  • Пироги
  • Рецепты для мультиварки
  • Салаты
  • Соусы
  • Супы
  • Суши, роллы
  • Тесто
  • Торты
  • Детское меню
  • Пицца
  • Пирожные - рецепты с фото
  • Рыбные блюда
  • Простые рецепты с фото
  • Польза и вред продуктов
  • Все о еде

Популярные рецепты

  • Мясо по-французски
  • Торт Сникерс
  • Торт Медовик
  • Шоколадно банановый торт
  • Торт Панчо
  • Торт птичье молоко
  • Пирог в мультиварке
  • Пирог с вишней
  • Тыквенный пирог
  • Пирог на кефире
  • Банановый пирог
  • Пирог с капустой
  • Пирог зебра
  • Яблочный пирог
  • Творожный пирог
  • Пирог с вареньем
  • Овощной салат
  • Салат Оливье
  • Гороховый суп
  • Соус Болоньезе
  • Томатный суп
  • Закуска из баклажанов
  • Мясной рулет
  • Шоколадный кекс с бананом
  • Баурсаки на сметане
  • Лимонный кекс с миндалем




Последние рецепты

  • Постные котлеты из капусты – пошаговый рецепт с фото
  • Постные тефтели из чечевицы с рисом – пошаговый рецепт с фото
  • Постные пельмени с чечевицей – пошаговый рецепт с фото
  • Курица в соевом маринаде – пошаговый рецепт с фото
  • Рулет из свинины с морковью – пошаговый рецепт с фото
© Все права защищены.