Медальон из мяса косули с вишней рецепт приготовления
  • Время приготовления: 50 минуты
Распечатать

Медальон из мяса косули с вишней рецепт приготовления

By 27.07.2019

Сегодня мы узнаем как приготовить Медальон из мяса косули с вишней. На 4 порции:

Ингредиенты

  • 200 г свежей или мороженой вишни
  • 1 ч. ложка ягод можжевельника
  • 4 ломтика сала
  • 8 медальонов из вырезки косули (по 70 г)
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль, черный перец
  • 1 ст. ложка конфитюра из красной смородины
  • 200 г сметаны (жирность – 22%)
  • 1 ч. ложка лимонного сока

Инструкция

Медальон из мяса косули с вишней рецепт приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180° С. Вымойте вишню и выньте из нее косточки. При помощи ножа с широким лезвием разомните ягоды можжевельника.
  2.  Разрежьте пополам ломтики сала. Слегка отбейте медальоны, потом каждый кусок оберните ломтиком сала и зафиксируйте поварской нитью.
  3. Разогрейте на сковороде масло и обжаривайте в нем медальоны по несколько секунд с каждой стороны на среднем огне. Затем снимите мясо со сковороды и положите в жароустойчивую форму с крышкой. Посолите и поперчите мясо по вкусу, полейте жиром, оставшимся на сковороде. Запекайте 10-12 минут под крышкой.
  4. Одновременно с этим около 5 минут тушите на сковороде вишню. Добавьте к ней ягоды можжевельника, конфитюр и лимонный сок. Постепенно вводите сметану и, помешивая, готовьте до кремообразной консистенции.
  5. Полейте медальоны соусом. Подавайте с макаронами и молодой брюссельской капустой.

В одной порции: 600 ккал/2540 кДж; белки: 37 г; жиры: 43 г; углеводы: 11 г;