Как приготовить шоколадное пирожное – рецепт

Как приготовить шоколадное пирожное - рецепт:

1. Сливочное масло разрезать на небольшие кубики и уложить в среднюю по размерам миску. Темный шоколад наломать кусочками и добавить к маслу. Поставить миску на водяную баню (наполнить средних размеров кастрюлю на четверть водой, поставить на медленный огонь, над ней поместить чашу с шоколадом и маслом). Время от времени помешивая, растопить шоколад и масло, чтобы получилась однородная шоколадная масса. Снять с водяной бани (с кастрюли с водой). Затем накрыть миску со смесью пищевой пленкой (не слишком плотно) и поставить в микроволновую печь на 2 минуты. Вынуть и оставить остывать до комнатной температуры.
2. Пока шоколад остывает, разогреть духовку до 160−180 градусов. Выложить бумагой для выпекания квадратную форму примерно 20 см.
3. Теперь просеять с помощью сита муку и какао-порошок вместе для того, чтобы избавиться от возможных комков.
4. Используя большой острый нож, нарезать белый и молочный шоколад на куски, используя деревянную доску (его в конце нужно добавить в тесто).
5. Взбить венчиком на максимальной скорости яйца с сахарной пудрой. Должна получиться сливочная масса, похожая на молочный коктейль. Это займет 3−8 минут в зависимости от мощности вашего миксера. Прекратите взбивать, когда смесь станет очень бледной и увеличится в объеме примерно в 2 раза.
6. Ввести в получившуюся массу охлажденную смесь из шоколада, аккуратно перемешать резиновым шпателем до однородного темно-коричневого цвета. Делать это аккуратно, без резких помешиваний, как бы рисуя восьмерку для того, чтобы не выпустить ценные пузырьки воздуха.
7. Теперь ввести в массу смесь какао-порошка и муки, встряхивая сито над ней, затем также аккуратно смешивая, используя те же движения в виде восьмерки. Сначала смесь будет покрываться сухой массой лишь сверху, но не унывайте, продолжая аккуратные движения (очень осторожно и терпеливо). В конечном счете получится однородная шоколадная  масса. Не переусердствуйте в перемешивании! Как только смесь стала однородной, прекращайте смешивание. Теперь можно добавить ранее порезанный шоколад, очень осторожно вмешав кусочки в получившееся тесто.
8. Вылить тесто в подготовленную форму. Аккуратно равномерно распределить его по форме, особенно по углам. Поставить в духовку и установить таймер на 25 минут. Когда время выйдет, открыть духовку и выдвинуть решетку, на которой стоит форма, слегка встряхнуть саму форму. Если посередине масса колеблется, то поставить в духовку еще на 5 минут, пока верхняя часть не станет блестящей, а по краям пирог не станет чуть-чуть отходить от формы. Готовое изделие вынуть из духовки. Оставить при комнатной температуре, пока пирог полностью не остынет. Вынуть из формы (можно вынуть вместе с бумагой теплым). Разрезать на четвертинки, затем каждый кусочек еще на квадраты, а затем на треугольники.