Салат Ёжик рецепт приготовления

Рецепт приготовления салата «Ёжик»:

1. Отвариваем яйца и две картофелины (предварительно промыть, но не очищать) в течение получаса. Обработанные грибы нарезаем на мелкие кусочки. Пару грибочков оставляем целиком, чтобы обжарить их отдельно и использовать для украшения ежика. Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом и выкладываем на нее грибы. Обжариваем на умеренном огне. Как только вся выделенная грибная  жидкость выкипит, добавляем на сковороду заранее измельченный лук.
2. Подсаливаем, все перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в миску и остужаем. Сваренный картофель очищаем от кожуры, нарезаем маленькими кубиками и выкладываем к грибам.  Соленые огурцы нарезаем на маленькие кусочки (чем меньше, тем лучше, но не в терку) и добавляем в картофельно-грибную массу.
3. Вливаем майонез и все перемешиваем. Отдельно  очищенные сваренные яйца  натираем на терке, добавляем к ним немного майонеза и перемешиваем.
4. Затем одну сырую картофелину очищаем и нарезаем короткой соломкой. В небольшую узкую кастрюлю наливаем рафинированное подсолнечное масло  и разогреваем на среднем огне. Всыпаем в нее приготовленный картофель и жарим до зарумянивания со всех сторон. Периодически необходимо помешивать. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.
5. Берем плоскую большую тарелку, выкладываем на нее приготовленную массу (картофель, грибы, соленые огурцы и лук) и формируем из нее  ежика. Сверху обмазываем яйцами с майонезом. Из обжаренного картофеля делаем иголки, а из обжаренных отдельно грибов – носик и глазки (можно использовать маслины). Салат «Ёжик» готов и может  украсить любой праздничный стол.