Рулет с ветчиной и рубленым мясом и овощным гарниром рецепт

Рулет с ветчиной и рубленым мясом и овощным гарниром рецепт:

1. Лук мелко нарежьте и пассеруйте до мягкости.
2. Черствый хлеб предварительно замочите. Можно это сделать в молоке.
3. Хорошенько измельчите мясо, лук и хлеб. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой.
4. Смочите полотенце и разложите на нем в виде прямоугольника, слоем в один сантиметр, фарш.
5. Поверхность фарша смажьте горчицей и разложите ломтики тонко нарезанной ветчины. Ветчинные ломтики выкладывайте так, чтобы края кусочков заходили один на другой. С помощью этого приема достигается сохранение целостности рулета при выпекании. Край пласта фарша, шириной около трем сантиметров оставьте свободным от ветчины и горчицы.
6. Сверните мясо в рулет, постепенно поднимая полотенце. У вас получится что-то в виде продолговатого цилиндра – рулет, завернутый в полотенце. Ткань полотенца плотно оберните вокруг рулета, и, зажав концы полотна руками, покатайте рулет по доске. Затем осторожно освободив от полотенца, рулет перенесите на противень.
7. Форму рулета выровняйте, по всей длине нашпигуйте кусочками грудинки, полейте растопленным маслом и обсыпьте панировочными сухарями. В противень влейте немного воды и поставьте в разогретую духовку.
8. Время от времени следите за готовящимся рулетом. Чтобы он не пересыхал, поливайте его соком, образующимся на дне противня.
9. Перед подачей порежьте кусочками огурцы, перец, помидоры и подавайте вместе с рулетом. Так же к рулету можно приготовить соус, смешав сок, оставшийся от выпекания рулета и сметану.