Печеночный паштет рецепт приготовления
  • Время приготовления: 2ч 00 мин
Распечатать

Печеночный паштет рецепт приготовления

By 27.08.2019

Печеночный паштет имеет очень вкусный и не сложный рецепт приготовления. На 14 порций:

Ингредиенты

  • 500 г свиной или телячьей печенки
  • 3 луковицы
  • 2 яйца
  • 500 г жирного бочка
  • 6 филе анчоусов (по желанию)
  • 250 г сливок
  • 50 г муки
  • соль, белый перец
  • молотый мускатный орех
  • + 300 г тонких ломтиков жирного сырого бочка

Инструкция

Печеночный паштет рецепт приготовления:

  1. Нарежьте печенку небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку бочок. Очистите, нарежьте кусочками лук и также пропустите через мясорубку.
  2. Разогрейте на сковороде 1-2 столовые ложки бочка и, помешивая, обжарьте на жире лук (жарьте 5 минут). Затем остудите.
  3. Вымойте анчоусы и разомните их вилкой. Затем смешайте с печенью, бочком, луком, мукой и сливками, посолите, поперчите, положите щепотку мускатного ореха, а затем введите в массу яйца.
  4. Разогрейте духовку до 180 С°. Подготовьте форму (смотри рисунок слева), затем наполните массой. Утрамбуйте массу, постучав формой по мягкой поверхности, затем поместите в водяную баню. Потом на 1,5 часа поставьте емкость в духовой шкаф.  Если надо подливайте воду.
  5. Паштет оставьте в форме до остывания (примерно 24 часа). Затем извлеките из формы и нарежьте ломтями. Подавайте с маринованными огурцами и гренками.

В одной порции: 560 ккал/2360 кДж; белки – 11 г; жиры – 55 г; углеводы – 5 г;