Киш с грибами рецепт приготовления

Киш с грибами рецепт приготовления:

1. Готовим тесто: Смешиваем кусочки холодного масла с мукой, перетираем их быстро руками, чтобы стали маленькими комочками, пока масло не растаяло. Соль добавляем прямо в муку, а потом вмешиваем яйца и по-немногу добавляем воду.
2. Жарим на медленном огне в сливочном масле грибы, не долго, так, чтобы сок оставался, хотя и загустел (я брала только маслята, но можно пополам с шампиньонами, а в оригинальном рецепте вообще были лисички с шампиньонами, но их не достать. Потом откидываем их на сито, даем стечь.
3. Готовим заливку: Смешиваем яйца и желтки со сметаной, добавляем мускатный орех, сок из-под грибов, соль, перец.
4. Тесту после замешивания даем полежать, обёрнутым в фольгу или плёнку в холодильнике. Лучше всего тесто приготовить с вечера,тогда оно будет более хрустящим в пироге.
5. Пропекаем тесто в форме на пекарской бумаге, смазанной маслом без начинки, только выстелив дно пергаментом и насыпав внутрь фасоли или гороха (сухих). Выпекаем при средней температуре минут 20 (следим за цветом).
6. Затем выкладываем в корзиночку мелко нарезанный лук зелёный, грибы, очень-очень мелко нарезанный лук (пару луковиц небольших), заливаем заливкой и ставим на 170 градусов до готовности, пока все не приобретёт золотистый цвет. Лучше готовить в духовке с конвекцией, но отлично вышло у меня и в обычной.
7. Получилось очень вкусно, только надо немного дать приостыть, а ещё я подумала, что будет лучше этот «киш» готовить порционно, в маленьких формочках.

Всем приятного аппетита!