Грушевый пирог рецепт приготовления

Время приготовления: 1ч 30 мин

Распечатать

Грушевый пирог рецепт приготовления

By Главный Кулинар )) 14.06.2019

Грушевый пирог имеет вкусный и простой рецепт приготовления. Кондитерское дело — это же настоящая химия: добавить немного того, смешать с тем, выпекать строго полчаса... Но сложность и строгость рецепта компенсируется удивительным вкусом сладких изделий, как с этим сложным, но потрясающе вкусным грушевым пирогом под шапкой из шоколада, орехов и песочного печенья. Главное, не ошибиться с рецептом.

Ингредиенты

Для бисквитной основы грушевого пирога
Одна палочка ванили или пакетик ванильного сахара
80 мл растительного масла
1 ч.л. разрыхлителя
300 г пшеничной муки
80 мл молока
150 гсахара
цедра одного апельсина
2 яйца
Для песочного теста
Один яичный желток
100 г сливочного масла
170 г пшеничной муки
80 млмолока
100 г сахара
Для начинки грушевого пирога
3 шт. груш «Конференц»
70 г грецких орехов
50 г шоколада

Инструкция

Включаем духовку на 180 градусов. Масло для песочного теста вынем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Сначала приготовим бисквитный корж для пирога: смешиваем в разных ёмкостях сухие и жидкие ингредиенты. Сухие: мука, цедра, разрыхлитель и сахар. Жидкие: растительное масло, яйца, молоко. Затем соединяем. Добавляем ваниль. Вымешиваем густое тягучее, но не крутое тесто.
Распределяем тесто по форме для выпечки слоем в 1–1,5 см. В духовке бисквит поднимется. Отставим форму на некоторое время и займёмся грушами.
Чистим груши. Твёрдые «Конференц» вполне подойдут, мягкие лучше не использовать.
Нарезаем очищенные груши на тонкие ломтики и выкладываем на тесто аккуратным кругом.
Измельчаем ножом орехи и шоколад. Нам очень понравилось сочетание пряных хрустящих грецких орехов, тёплого растаявшего тёмного шоколада вместе со сладкими печёными грушами. Но подойдут и миндаль, и фундук. Выкладываем смесь на груши.
И, последний этап — покрывало для грушевого пирога с орехами, сетка из полосок песочного теста. Размягченное сливочное масло, сахар и желток, интенсивно перемешивая, превратим в однородную гладкую массу. Частями вводим муку и замешиваем крутое тесто. Можно добавить и больше муки, если тесто всё ещё будет липнуть к рукам.
Раскатываем тесто в блины толщиной около 4 мм. Нарезаем полосками и выкладываем сверху на пирог крест-накрест. Ставим грушевый пирог в духовку и выпекаем 35–40 минут.