Зразы рыбные с зеленым горошком рецепт приготовления

Зразы рыбные с зеленым горошком рецепт приготовления:

1. Филе любой рыбы рубим в блендере или мясорубке.
2. У хлеба срезаем корочку. Мякиш замачиваем в молоке, а корочку измельчаем в блендере, до крошки.
3. В этих крошках мы будем панировать зразы.
4. Измельчаем размоченный и отжатый мякиш.
5. Смешиваем рыбный фарш, мякиш и одно яйцо и один белок.
6. Заправляем солью и перцем. Размешиваем и выбиваем наш фарш.
7. Займемся начинкой.
8. Пассеруем мелко нарезанный лук, до прозрачности.
9. Горошек размораживаем и измельчаем в блендере.
10. Смешиваем в блендере вместе с луком и одним желтком.
11. Доводим до вкуса солью и при желании, добавляем немного лимонного сока.
12. Чтобы удобно было формовать зразы, рекомендую выстроить в ряд ингредиенты, слева на права — мука, рыбный фарш, начинка, хлебная крошка.
13. На сухие ладони набираем немного муки, столовой ложкой накладываем рыбный фарш, а сверху чайную ложку начинки.
14. Формуем котлеткой, чтобы фарш оставался внутри.
15. Обкатываем лепешку в хлебных крошках и даем зразе подсохнуть на доске, припорошенной мукой.
16. Лучше полностью слепить все зразы, а потом уже жарить.
17. За это время как раз и подсохнут.
18. Жарим зразы на умеренном огне под крышкой, до румяной корочки.
19. Переворачиваем на другую сторону и уже без крышки доводим до готовности.
20. Я ради интереса смешала немного рыбного фарша с вареной гречкой, оставшейся после завтрака.
21. Получились отличные рыбные гречаники с горошком.
22. Так что, можно смело запускать в массовое производство .
23. А что касается наших рыбных зраз, они получаются сытными, вкуснейшими, с хрустящей хлебной корочкой.
24. Очень важно использовать именно хлебные корочки для крошек, а не просто панировачные сухари. Вкус совсем другой.

А подавать зразы со сметаной или как я, с помидорным вареньем — отлично!