- Время приготовления: 1ч 30 мин
Гювеч или свинина с овощами в горшочке пошаговый рецепт
Гювеч или свинина с овощами в горшочке – это не только горшочек, посуда, в которой готовят, но и одноименное блюдо национальной балканской кухни, болгарской в частности. Гювечи бывают мясные и безмясные, с разными комбинациями овощей и сыра, картофеля, макарон или риса. Так как горшочки имеют толстые стенки, они прекрасно аккумулируют тепло и равномерно пропекают продукты, а также очень долго сохраняют блюдо горячим. Все вкусы смешиваются, соки пропитывают все ингредиенты, специи раскрывают свои ароматы максимально полно – и получается удивительно нежная, сытная и вкусная еда. Я знала, что будет вкусно, но не ожидала, что настолько. Обязательно буду готовить гювечи еще – разные-разные.
Ингредиенты
- Свинина, 250 г
- Картофель, 3 шт.
- Помидор, 2 шт.
- Грибы шампиньоны, 150 г
- Лук репчатый, 1 шт.
- Чеснок, 1 зуб.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Кориандр молотый по вкусу
- Масло растительное по вкусу
Инструкция
Гювеч или свинина с овощами в горшочке пошаговый рецепт:
- Гювечи – глиняные толстостенные глазурованные горшочки с крышкой. В крышке сверху сделана дырочка – для выхода пара, чтобы ничего из горшочка в процессе запекания не выкипало и не “убегало”. Вы можете использовать любые горшочки для этого рецепта, главное, чтобы они были жаропрочными и их можно было ставить в духовку. У меня два горшочка объемом 650 мл каждый, количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано исходя из этого.
- Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на небольшие брусочки (примерно 2х3 см).
- Нарежьте лук. Можно нарезать мелко, можно покрупнее – как вам больше нравится. Но крупные кусочки кажутся мне более сочными в готовом блюде, чем мелкие, поэтому я резала довольно крупно.
- Порежьте картофель на небольшие кубики (примерно 2х2 см). Если резать крупнее, потом будет сложно все перемешивать.
- Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их на небольшие кубики примерно такого же размера, как и картофель.
- Поджарьте мясо на сковороде до полной готовности, посолите. Я брала нежирную свинину, поэтому добавила немного масла. Если же мясо само по себе достаточно жирное, масло можно не использовать.
- Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите его срезом стенки горшочков. Выложите на дно мясо.
- В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите лук и грибы, посолите. Можно добавить немного масла для жарки.
- Поджарьте лук и грибы до золотистого цвета.
- Выложите жареные лук и грибы в горшочки на мясо.
- Сверху положите помидоры и специи. Я использовала сушеный любисток. Отлично подойдут кинза, петрушка, орегано или шамбала, но вы можете использовать любые травы на ваш вкус.
- Сверху положите картофель, слегка посолите, поперчите и налейте немного воды (совсем чуть-чуть, чтобы она поднялась лишь на треть или максимум на половину высоты горшочка). Накройте горшочки крышками. Поставьте горшочки в холодную духовку, включите ее на 170-180 градусов и запекайте примерно 1 час. Ставьте горшочки только в холодную духовку. Если поставить их сразу в раскаленную, они могут потрескаться или лопнуть.
- Час прошел, гювечи можно доставать. Будьте очень осторожны, не обожгитесь! Горшочки адски горячие.
Подавать это блюдо можно прямо в горшочках, а можно выложить в глубокие миски. Вода и соки из овощей и мяса превратились в бульон, поэтому есть удобно ложкой. Приятного аппетита!
