Бата — рассыпчатый рис с подливой

1. Баранью лопатку разделайте, отделите мякоть от костей.  Затем косточки разрубите пополам, залейте холодной водой (1,5 литра) и поставьте на огонь.
2. В небольшую кастрюлю влейте 200 мл воды, доведите до кипения, влейте масло растительное (40 гр), положите соль (2 щепотки), засыпьте промытый рис. Когда рис обретет характерную упругость как в плове, всыпьте щепотку молотого кориандра и столько же измельченной зиры.
3. Рис соберите в горку, кастрюлю накройте крышкой, обмотайте полотенцем и уберите в сторону. За счет собственной температуры, пока будет вариться подлива, рис дойдет до нужной кондиции и получится рассыпчатым, как в плове.
4. Мякоть порежьте небольшими длинными брусочками, по вкусу поперчите красным и черным перцем, после перемешайте.
5. Лук, редьку и сладкий перец почистите, затем лук нарежьте на небольшие кубики, а сладкий перец и редьку – соломкой.
6. В сотейнике разогрейте оставшееся масло растительное, положите сначала мясо  и слегка его обжарьте, затем засыпьте лук и обжарьте его до полупрозрачного состояния.
7. После лука положите сладкий перец и редьку, жарьте до тех пор, пока они не обмякнут.  Добавьте мелко нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте тушить до полного выпаривания сока.
8. Влейте в поджарку 2 половника бульона и тушите ее еще минут 10. Спустя 10 минут влейте оставшийся бульон (1,5 литра). Тушите подливку еще полчаса. За 3 минуты до окончания варки посолите подливу по вкусу.
9. Бата подается в большой пиале или глубокой тарелке. Сначала положите в нее рис, потом влейте подливу. Блюдо напоминает густой суп. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью и рубленым чесноком.

Приятного аппетита!